Среднее время доставки на прошлой неделе: 01:15:02

Как делают тесто для пиццы

Все мы знаем, что такое пицца. Нам хорошо знакомы ее неповторимый вкус, хрустящая корочка и нежный сыр, который тянется за каждым кусочком. Но задумывались ли вы, каждый раз оформляя заказ пиццы в нашем заведении, о том, с чего начинается это блюдо? А оно начинается именно с теста, которое необходимо готовить по-особенному, чтобы получить именно тот вкус пиццы, который мы так любим.

Подготовка ингредиентов

На первый взгляд может показаться, что приготовление теста на пиццу – это простая задача, с которой может справиться любой кулинар. Но это далеко не так, ведь этот процесс имеет множество подводных камней, наткнувшись на которые можно в итоге получить совершенно не то, что задумывалось.

В первую очередь, следует заранее подготовить все необходимые ингредиенты – и начать лучше всего с дрожжевой опары. Дрожжи для теста подойдут не все. Для него нужно использовать именно свежие, ни в коем случае не инстатные и не быстродействующие. Именно свежие дрожжи придают тесту для пиццы ту пористость и воздушность, которая необходима. Для приготовления опары дрожжи заливают теплой водой и оставляют «бродить» в течение 10-20 минут.

В первую очередь, следует заранее подготовить все необходимые ингредиенты – и начать лучше всего с дрожжевой опары. Дрожжи для теста подойдут не все. Для него нужно использовать именно свежие, ни в коем случае не инстатные и не быстродействующие. Именно свежие дрожжи придают тесту для пиццы ту пористость и воздушность, которая необходима. Для приготовления опары дрожжи заливают теплой водой и оставляют «бродить» в течение 10-20 минут.

Помимо этого, в тесто для пиццы добавляют чистую, фильтрованную воду, немного морской соли и оливковое масло, обязательно холодного отжима.

Замес и раскатка

По истечении времени брожения опары все подготовленные ингредиенты смешиваются в отдельной емкости деревянной лопаткой до момента, пока смесь не станет более-менее эластичной. Тогда уже начинается замес вручную. Месят тесто, растягивая в разные стороны, накладывая слои один на другой, и обязательно с применением силы. Когда тестовая основа перестает липнуть к рукам, ее оставляют на расстойку на 10-15 минут. После этого тесто раскатывают вручную (растягивая его и подкидывая вращательным движением вверх), а затем готовят из него пиццу.

Именно такая технология изготовления теста гарантирует наилучший результат. Пицца из такой основы получается невероятно вкусной, нежной и воздушной. В ресторане «Шеф-Пицца» мы готовим тесто именно таким образом, поэтому спешите заказать пиццу в Дмитрове, приготовленную согласно оригинальным кулинарным традициям Италии.

Добавлено в корзину
Top