Среднее время доставки на прошлой неделе: 00:40:22

Технология приготовления настоящей пиццы

Что такое пицца – знают все. Ее вкус, неповторимый аромат, хрустящая корочка и нежный расплавленный сыр не оставили равнодушным ни одного лакомку в мире. Именно поэтому в нашем ресторане огромным спросом пользуется такая услуга, как пицца на дом с бесплатной доставкой. Но задумывались ли вы, вкушая любимое лакомство, насколько последовательной и тонкой должна быть технология приготовления этого блюда, чтобы оно получилось таким, каким мы его любим? А между тем именно от процесса готовки и его отлаженности полностью зависит то, какой получится наша любимая пицца.

Замес и подготовка теста

С чего начинается пицца? Конечно же, с теста. И не с обычного, а с особенного, приготовленного по старинному рецепту, проверенному итальянскими кулинарами на протяжении многих столетий. Для пиццы готовится специальная тестовая основа из:

  • свежих дрожжей;
  • особой мучной смеси;
  • оливкового масла холодного отжима;
  • чистой воды;
  • морской соли.

Из дрожжей делается опара, которую настаивают в течение 10-20 минут в теплом месте. Далее просеивают муку через сито и по истечении времени брожения замешивают тесто вручную, смешав все вышеперечисленные ингредиенты. После замеса тесту дают «отдохнуть» и оставляют на расстойку на 15-20 минут.

Раскатка теста

После расстойки тесто разделяют на равные кусочки, из которых в дальнейшем будут раскатываться основы для пиццы. Каждый такой «комочек» пиццайоло раскатывает только вручную – и никак больше. Дело в том, что именно ручная раскатка гарантирует нужную пористость теста и его насыщенность кислородом, которые так необходимы для основы пиццы.

Каждый комочек сначала сплющивают руками, как прессом, а затем начинают растягивать в разные стороны, без применения особой силы. Когда кусочек теста уже становится похожим на лепешку, то ее принимаются раскатывать особым образом: подкидывая вверх вращательным движением, пока она не станет той толщины, которая необходима.

Начинка и выпечка

Готовую тестовую основу смазывают томатным соусом. Никакие кетчупы или томатные пасты просто недопустимы для этой цели. Томатный соус делается исключительно перед готовкой пиццы и только из свежих спелых помидоров, душистых трав и приправ. Соус намазывается на основу довольно обильно, но в то же время и не сильно густо, чтобы через него просвечивалось тесто. После чего выкладывается начинка в нужных пропорциях и пиццу отправляют в печь для запекания.

Что касается печи, то настоящая пицца готовится исключительно в дровяной, а не в духовом шкафу или электрической духовке.

После выпечки на горячую пиццу выкладывают сыр, желательно кусочками, и снова отправляют в печь на 1-2 минуты.

Только приготовленную таким образом пиццу можно считать настоящей. И мы с радостью сообщаем, что в нашем ресторане мы готовим этого лакомство именно так, как того требуют традиции. Поэтому наша пицца с доставкой по Дмитрову – такая же вкусная, как и та, которую уже многие столетия готовят на ее родине, в Италии. Не верите? Убедитесь в этом сами, заказав королеву итальянской кухни в ресторане «Шеф-Пицца».

Сицилия 30 см New Акция

Сицилия 30 см New

помидоры, перец болгарский, фарш говяжий, сыр «Моцарелла», лук красный, соус «Чесночный», соус «Барбекю»

Заказать
Кальцоне «Жульен» New Акция

Кальцоне «Жульен» New

куриная грудка жаренная, грибы шампиньоны, лук красный, соус «Тар-тар», сыр «Моцарелла», сливки

Заказать
Домашняя 30 см New Акция

Домашняя 30 см New

салями, бекон, ветчина, грибы шампиньоны, соус «Мутти», сыр «Моцарелла»

Заказать
Неаполь 30 см New Акция

Неаполь 30 см New

говядина копченая, куриная грудка копченая, помидор, перец болгарский, соус «Мутти», сыр «Моцарелла»

Заказать
Жульен 30 см Акция

Жульен 30 см

куриная грудка филе, шампиньоны, лук красный, соус Тар-тар, сыр Моцарелла.

Заказать
Мясной пир 30 см Акция

Мясной пир 30 см

бекон, ветчина, говядина копченая, карбонад, кинза, укроп, сыр Моцарелла, соус Мутти

Заказать
Цезарь 30 см Акция

Цезарь 30 см

куриная грудка филе, айсберг, гренки, черри, сыр Пармезан, сыр Моцарелла, соус Цезарь

Заказать
Барбекю 30 см Акция

Барбекю 30 см

колбаски Шашлычные, говядина копченая, лук красный, перец сладкий, шампиньоны, соус Барбекю, соус Цезарь, соус Мутти, сыр Моцарелла

Заказать
Пепперони 30 см Акция

Пепперони 30 см

пепперони, сыр Моцарелла, соус Мутти *Акционные позиции не входят в сумму минимального заказа.

Заказать
Маргарита 30 см Акция

Маргарита 30 см

соус Мутти, сыр Моцарелла *Акционные позиции не входят в сумму минимального заказа.

Заказать
4 Сыра 30 см Акция

4 Сыра 30 см

сыр Дор-блю, сыр Моцарелла, сыр Пармезан, сыр Эдам, соус Мутти

Заказать
Дуэт 30 см Акция

Дуэт 30 см

бекон, ветчина, перец сладкий, помидоры, шампиньоны, соус Барбекю, соус Цезарь, сыр Моцарелла

Заказать
Салями 30 см Акция

Салями 30 см

салями, сыр Моцарелла, соус Мутти

Заказать
Флорентина 30 см Акция

Флорентина 30 см

Пицца соус, колбаски Баварские, ветчина, шампиньоны, сыр Моцарелла, сыр Пармезан, сыр Фетаки, соус Шри-рача

Заказать
Чизбургер 30 см Акция

Чизбургер 30 см

бекон, говядина копченая, айсберг, лук красный, огурцы маринованные, помидоры, сыр Моцарелла, соус Мутти, соус 1000 островов

Заказать
Мехико 30 см Акция

Мехико 30 см

говядина копченая, лук красный, перец халапенью, перец сладкий, фасоль консервированная, помидоры, соус Мутти, сыр Моцарелла

Заказать
Курица Чили 30 см Акция

Курица Чили 30 см

куриная грудка копченая, перец халапенью, перец сладкий, помидоры, соус Мутти, сыр Моцарелла

Заказать
Ранчо 30 см Акция

Ранчо 30 см

говядина копченая, колбаски Охотничьи, майонез, перец сладкий, помидоры, сыр Моцарелла, соус Мутти

Заказать
Деревенская 30 см Акция

Деревенская 30 см

карбонад, куриная грудка копченая, перец сладкий, лук зелёный, помидоры, соус Чесночный, сыр Моцарелла

Заказать
Классическая 30 см Акция

Классическая 30 см

ветчина, салями, шампиньоны, соус Мутти, сыр Моцарелла *Акционные позиции не входят в сумму минимального заказа.

Заказать
Чикен 30 см Акция

Чикен 30 см

бекон, куриная грудка копченая, перец сладкий, помидоры, сыр Моцарелла, соус Цезарь

Заказать
Европейская 30 см Акция

Европейская 30 см

ветчина, говядина копченая, шампиньоны, чипсы, соус Барбекю, соус Мутти, сыр Пармезан, сыр Моцарелла

Заказать
Привал охотника 30 см Акция

Привал охотника 30 см

колбаски Баварские, колбаски Охотничьи, лук красный, черри, шампиньоны, укроп, сыр Моцарелла, соус Мутти

Заказать
Грибная 30 см Акция

Грибная 30 см

опята, шампиньоны, шиитаки, укроп, соус Чесночный, сыр Моцарелла.

Заказать
Норвежская 30 см Акция

Норвежская 30 см

лосось, лимон, маслины, перец сладкий, сыр Моцарелла, соус Мутти

Заказать
Гурман 30 см Акция

Гурман 30 см

колбаски Мюнхенские, колбаски Шашлычные, огурцы маринованные, помидоры, соус Мутти, сыр Моцарелла

Заказать
Мюнхенская 30 см Акция

Мюнхенская 30 см

колбаски Мюнхенсике, колбаски Охотничьи, укроп, сыр Моцарелла, сыр Пармезан, соус Мутти

Заказать
Вегетарианская 30 см Акция

Вегетарианская 30 см

Айсберг, кукуруза консервированная, лук красный, перец сладкий, помидоры, шампиньоны, соус Барбекю, соус Чесночный, сыр Моцарелла

Заказать
Тропика 30 см Акция

Тропика 30 см

куриная грудка копченая, ананасы консервированные, кукуруза маринованная, сыр Пармезан, сыр Моцарелла, соус Цезарь

Заказать
Баварская 30 см Акция

Баварская 30 см

колбаски Баварские, колбаски Мюнхенские, соус Барбекю, Соус Мутти, сыр Моцарелла

Заказать
Морская 30 см Акция

Морская 30 см

морской коктейль, маслины, перец сладкий, соус Мутти, сыр Моцарелла

Заказать
Жар-пицца 30 см Акция

Жар-пицца 30 см

говядина копченая, пепперони, огурцы маринованные, перец халапенью, помидоры, соус Мутти, сыр Моцарелла

Заказать
Верона 30 см Акция

Верона 30 см

колбаски охотничьи, картофель фри, огурцы маринованные, помидоры, соус Мутти, сыр Моцарелла

Заказать
С тунцом 30 см Акция

С тунцом 30 см

тунец консервированный, лук красный, маслины, сыр Тильзитер, сыр Моцарелла, соус Тар-тар

Заказать
Меланезе 30 см Акция

Меланезе 30 см

Пицца соус, говядина копченая, бекон, баклажан, черри, соус барбекю, сыр Моцарелла, укроп

Заказать
Глазунья 30 см Акция

Глазунья 30 см

Айсберг, бекон, ветчина, помидоры, яйца, соус Мутти, сыр Моцарелла

Заказать
Добавлено в корзину
Top